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Tu vino por copa, bajo control: qué hay abierto, cuánto queda y cuánto has protegido

Demostración de la pestaña Bermar dentro de Winerim. La carta y los precios de venta son los reales de un restaurante gastronómico cliente de Winerim; el consumo del mes es simulado sobre su ritmo real. Cada botella abierta por copa se registra al descorchar, cada copa se cobra por TPV y el sistema sabe en todo momento qué botellas están conservadas con Bermar y cuántos días les quedan.

Botellas abiertas ahora, conservadas con Bermar

Cada botella con su fecha de descorche, las copas servidas y las que quedan, y los días de conservación disponibles. Con Bermar el margen es de 21 días para tranquilos y espumosos; sin conservación, un blanco aguanta 2 y un espumoso 1. Ninguna botella está fuera de plazo.

Las próximas en cerrar

Botellas a las que les queda una copa o menos de una semana de conservación: el equipo de sala las propone primero.

Lo que hay en sala, por tipo

Copas disponibles ahora mismo en botellas abiertas, y su valor de venta.

Ritmo del mes

Copas servidas por día. En dorado, viernes y sábados.

Copas por tipo de vino

Qué se sirve por copa este mes y lo que ingresa. Con conservación, la burbuja y los tintos de gama alta entran en el reparto.

Lo que Bermar ha protegido este mes

Botellas cerradas este mes cuyas últimas copas se sirvieron después del día en que la botella habría dejado de estar en condiciones sin conservación. Es venta que se habría tirado por el fregadero.

El mismo mes, con y sin Bermar

Simulación sobre el mismo consumo: a la izquierda, lo que habría pasado con los límites de una botella sin conservación (espumoso 1 día, blanco y rosado 2, tinto 3); a la derecha, con 21 días.

Sin conservación, una botella que no vende sus 6 copas dentro del límite se retira: las copas que quedan dentro se pierden y la referencia deja de ofrecerse por copa. Con Bermar la botella sigue en condiciones hasta que se vende la última copa.

Copas por botella

Con 21 días, todas las botellas del mes vendieron sus 6 copas. Sin conservación, 45 copas se habrían quedado dentro.
Sin conservación→Con Bermar
5,6 copas cobradas por botella→6,0 de 6
10 botellas retiradas con vino dentro→0 botellas retiradas

La carta por copas

Sin conservación solo se abren por copa los vinos que salen seguro en dos o tres días; con Bermar la carta por copas crece hacia arriba.
12 referencias por copa · de 8 a 20 €→18 referencias · de 8 a 45 €
Copa media 9,8 €→
1 espumoso por copa→3 espumosos: 11 · 20 · 45 €

Premium por copa: lo que Bermar hace posible

Referencias que este restaurante no se atrevía a abrir por copa. Con 21 días de conservación entran en la carta por copas y salen del armario. La columna "días para 6 copas" es el tiempo que tarda cada una en venderse entera al ritmo del mes.
Una botella de Télégramme Châteauneuf-du-Pape a 99 € vendida por copas a 21 € ingresa 126 € si salen las 6 copas. Tarda unos 13 días en venderlas. Sin conservación tenía 3.

Qué más podría entrar

Botellas de la carta que hoy solo se venden cerradas y que, conservadas, funcionarían por copa (precio de copa propuesto = botella ÷ 6 × 1,3).

La carta por copas, completa

Escalera de precios por copa tras incorporar las referencias conservadas: de 8 € a 45 €, con burbuja en tres escalones. La columna "botella por copas" es lo que ingresa la botella entera servida así.

Botellas cerradas este mes

Cada botella abierta por copa, del descorche a la última copa. Todas conservadas, todas vendidas enteras.

Equipo y consumibles

La pestaña vigila lo que el equipo necesita para seguir conservando y avisa antes de que falte.
QuéEstadoAviso
Tapones de vino tranquilo (eStopper) en uso11 de 30suficientes
Tapones de espumoso en uso3 de 6suficientes
Gas para espumososnivel altosin acción · aviso al 20 %
Reselladas de espumoso este mes31informativo
Mantenimiento anualen 4 mesesrecordatorio automático

Uso del sistema este mes

Lo que dice el registro de Winerim sobre cómo se está usando el equipo.
IndicadorValor
Botellas conservadas
Tranquilos / espumosos83 / 30
Días medios entre descorche y última copa7,4
Botella más longeva vendida enteraTélégramme · 17 días
Copas servidas después del día 3231
Botellas retiradas por deterioro0

Comprar consumibles

Winerim calcula lo que hace falta según el ritmo del restaurante (botellas abiertas a la vez, aperturas de espumoso al mes) y lo deja preparado para pedir en la tienda de Bermar España. Precios de la tienda pública, sin IVA.
Pedido preparado · 0 artículos
0,00 € sin IVA · envío según tienda
Pedir a Bermar España →

Reposición automática (opcional): cuando los tapones en uso superen el 80 % de los disponibles o el gas baje del 20 %, Winerim prepara el pedido recomendado y avisa al restaurante para confirmarlo. Nunca compra sin confirmación.

Cómo funciona, sin trabajo extra para la sala

Todo sale de lo que el restaurante ya hace. Winerim no pide contar ni pesar.
1
Descorche. Al servir la primera copa por TPV, Winerim abre la botella en el sistema: fecha, hora y referencia. Si la referencia está marcada "conservada con Bermar", la botella nace con 21 días de plazo.
2
Tapón y resellado. La botella vuelve al Le Verre de Vin+ (o PODBAR+). Winerim cuenta cuántos tapones hay en uso y, en espumosos, cuántas reselladas lleva el mes.
3
Cada copa, una línea de TPV. El sistema descuenta la copa de la botella abierta, sabe cuántas quedan y cuánto valen, y calcula los días que le quedan de conservación.
4
Sala. Cada tarde, la lista "las próximas en cerrar" dice qué copas proponer primero. Nada se tira: se vende.
5
Última copa. La botella se cierra sola. Winerim anota los días que ha durado y las copas vendidas después del límite que habría tenido sin conservación: es la venta protegida.
6
Cada mes, el resumen. Copas por botella, venta protegida, premium por copa y consumibles, en esta pestaña y en el informe mensual del restaurante.

Winerim × Bermar · demostración · carta y precios de venta reales de un restaurante gastronómico cliente de Winerim; consumo, fechas y consumibles simulados para ilustrar el funcionamiento. Reglas de conservación: 21 días para tranquilos y espumosos con Bermar (dato del fabricante); límites sin conservación: espumoso 1 día, blanco y rosado 2, tinto 3, dulces 7. Precios con IVA.